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川味猪崽肉的做法步骤(川味红烧小猪肉的家常做法)

川味猪崽肉的做法步骤(川味红烧小猪肉的家常做法)

更新时间:2023-12-24 03:36:28

川味猪崽肉的做法步骤

食材:400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

做法

1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3)将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

5)炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6)下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

7)将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

9)下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

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