答：酵母菌能将溶解于水中的糖类、有机物作为其所需的碳源，对糖类的分解，可完全氧化为CO2和水（弥补了光合菌无法分解大分子有机物的不足）。在缺氧条件下，酵母菌能迅速地分解水中糖类，减少水中生物耗氧量（缺氧条件鱼缸就不用考虑了）。
在渔业和鱼缸中添加的酵母菌通常是，酿酒酵母菌（面包酵母菌），这个很好获得，家里用的安琪酵母就可以了。但是并不是直接把安琪酵母撒进鱼缸，不然你会得到一锅“鱼汤”（运气好的话三四天水会变得极为清澈），把酵母用温水化开，温度不要超过48度，不然酵母菌会被烫死，最适宜的温度是30度左右。然后加一些白糖密封放在温度适宜的地方24至48小时，然后将容器内的清水加进鱼缸即可（如果有祖传的老酵子最好不过了）。
