5—7月份
豆角的贮藏温度是8~10℃，湿度一般在85~95%之间，空气湿度在95%。
豆角是一种比较怕冻的蔬菜，如果温度过低就会造成冻害，豆角表面会出现病斑，贮藏时会出现腐烂情况，但贮藏豆角的保鲜库内温度不能太高，不然库内温度过高会加速豆角的老化。豆角表面变黄，出现纤维化程度加大、脱水等现象，更严重这会发生腐烂。
将豆角放入到小型冷库中，那么储存的温度应该设置在8到10℃左右，同时湿度也应该控制85%左右。豆角本身就是一种害怕寒冷的蔬菜，如果温度设置得比较低，那么就会导致豆角造成冻害，豆角的表面也会出现病斑，在储存的过程中也容易出现腐烂的情况。
同时，在储存豆角的过程中，冷库内的温度也不能设置得过高，否则也会促使豆角出现老化的现象，豆角一旦老化就可以看到表面上有所变化，也会出现纤维化程度加大的一个现象，严重的情况下更可能促使豆角腐烂。
贮藏在冷库内保鲜的豆角在采摘时就要把握时机，一般建议在开花后11-14天左右的成熟期采摘，采摘成熟度不够的豆角内糖分比较少，果蔬水分容易蒸发，抗病机制还没有生长健全，在贮藏期间豆角的品质也会有一定的影响。
同样，如果采摘过熟的豆角内的营养物质已达到快速消耗的使其，这种豆角不适合储藏保鲜。豆角气调贮藏条件：豆角气调贮藏的条件是2~5%的氧气和2~9%的二氧化碳，空气的比例调节好可以抑制豆角呼吸，让其更长久的保鲜贮藏。
将豆角放入到小型冷库储藏前，我们采摘豆角时也应格外留意。采摘豆角应把握时机，建议在豆角开花之后的十一天左右就可以采摘，并且在采摘的过程中，不应该选择一些成熟度不够的豆角。这是因为，成熟度不够的豆角里含有的糖分比较少，水分更容易蒸发，同时抗病机制也没有完全发育，在储存的过程中，就可能会导致豆角的品质受到相应的影响，不过如果我们采摘的豆角过熟，这种豆角存放到小型冷库之后也是不容易保鲜。
豆角采摘贮藏保鲜过程：采摘时间，选择开花11-14天左右的豆角进行采摘；筛选，挑选品质极佳，没有病虫害的豆角进行贮藏，防止病虫害进入库内，造成库内豆角的损失，挑选方法：选择豆角色泽嫩绿新鲜，较直，成熟适度，肉质肥厚，没有病虫伤害，没有腐烂变质的，无机械损伤，质地适中，形状端正，果柄缺失及锈斑等表面缺陷，符合标准品质，大小较接近的豆角进行打包入库。预冷采摘后豆角要进行预冷，可以防止在预冷间或者通风处自然散热降温，也可以进行真空冷却、强制通风预冷或者冷库冷空气预冷等。
