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清汤冬瓜丸子汤家常做法(清汤冬瓜丸子汤的家常做法)

清汤冬瓜丸子汤家常做法(清汤冬瓜丸子汤的家常做法)

更新时间:2023-12-24 06:27:36

清汤冬瓜丸子汤家常做法

主料:冬瓜1块、猪肉馅200克

辅料:小葱4棵、玉米淀粉15克、凉水适量

调料:盐适量、白胡椒粉3克、蚝油20克

做法步骤

1.材料准备好:绿皮冬瓜,猪肉馅,小葱,白胡椒粉,蚝油,玉米淀粉,盐,凉水;猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。

2.冬瓜去皮,如果有籽也去籽,切厚约3毫米的薄片。

3.冬瓜入凉水锅中,大火煮开。

4.煮冬瓜时处理肉馅:小葱切末,取一半放在肉馅里。

5.肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉,少许凉水;盐根据口味来调整用量;白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果;玉米淀粉起粘合作用,用量不宜多,以防影响丸子的口感;凉水不要多放。

6.用筷子顺着一个方向搅拌,凉水少量多次加入,直到肉馅变得顺滑、粘稠,出现明显的肉丝状。

7.此时冬瓜汤已经煮开,转小火,保持微沸状态。

8.手抓一把肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺子舀入汤中。

9.全部的肉丸都入汤了,转中火加热,可使丸子几乎同时成熟。

10.冬瓜片变透明状,丸子全部浮在水面,关火,撒剩余的小葱末。

11.冬瓜丸子汤,汤鲜味美,不腻口!

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