食材
嘎鱼 2斤 、 豆腐 1块 、 茄子 1个 、 葱 半根 、 姜 4片 、 蒜 2瓣 、 花椒 10粒 、 干辣椒 2个 、 辣味豆瓣酱 2勺 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 2勺 、 老抽 1勺 、 盐 5克 、 糖 5克 、 香菜 1根
烹饪步骤
步骤1/12
准备好所需要的材料；
步骤2/12
茄子连皮切条，豆腐切块，葱姜蒜切成片；
步骤3/12
起锅烧油，放入花椒干辣椒煸香，再放入葱姜蒜爆香；
步骤4/12
加入辣味黄豆酱2勺炒出红油；
步骤5/12
倒入开水，大概半锅水；
步骤6/12
加入料酒1勺；
步骤7/12
加入生抽2勺；
步骤8/12
再加入蚝油2勺；
步骤9/12
加入老抽1勺增色，再加盐5克、糖5克；
步骤10/12
放入处理好的嘎鱼；
步骤11/12
表面铺上豆腐块和茄子条，再加入开水没过食材，中火炖半小时；
最后一步
时间到出锅装盘；
