腌制木瓜酸是一道传统的家常菜，下面是一份简单易行的配方：
材料：
- 1个木瓜
- 适量盐
- 适量白糖
- 1个柠檬
- 适量姜片
- 适量干辣椒
步骤：
1. 将木瓜去皮切块，去掉中间的黑色籽。
2. 在木瓜块上均匀地撒盐，腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的木瓜块在清水中浸泡15-20分钟，去除盐分和苦涩。
4. 取出木瓜块，沥干水分，放入容器中。
5. 加入适量白糖、柠檬汁、姜片、干辣椒，将所有材料混合均匀。
6. 盖上盖子，放入冰箱冷藏室内腌制，每天翻动一次，可以持续腌制1-2周左右。
需要注意的是，腌制时间越长，口感越软糯，酸度越高。如果你想要更好的口感和更久的保存时间，可以选择将木瓜块放入加了白酒或米酒的密封瓶子中，腌制时间为1-2个月左右，这样腌制出来的木瓜酸会更加好吃，也能够更久保存。
此外，在制作的过程中，需要注意卫生防护，所选用的材料质量要佳，以确保腌制出的木瓜酸安全、卫生，健康。
