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魔芋烧鲈鱼的做法(魔芋烧鱼的做法最正宗的做法)

魔芋烧鲈鱼的做法(魔芋烧鱼的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-03-01 03:23:50

魔芋烧鲈鱼的做法

食材用料

鲈鱼一条,魔芋150克,红泡椒两根,泡姜一块,葱一大根,姜三片,独头蒜两个,蒜苗两根,盐适量,料酒适量,淀粉足量,白胡椒少许,姜两片,油适量,老抽适量,酱油适量,鸡精适量,盐适量,糖适量,味极鲜蒸鱼豉油适量,干辣椒三根

做法步骤:

1,准备鲈鱼一条,刮去鳞片,去除内脏,从鱼身中间用刀切成两半,再剁成两指宽的块。

2,把鱼用清水多淘洗几次去除血水,并用刀剐去鱼腹内部的黑膜。

3,把鱼块用清水一块块的清洗干净,过滤水分盛盘待用。

4,取一只足够大的碗,将清洗干净的鱼块用料酒,姜片,盐,白胡椒粉和足量的淀粉搅拌均匀腌制十五分钟。

5,准备好一块魔芋膏,两根红泡椒,一块泡姜。

6,把魔芋切成和鱼块等大的条状。

7,锅中烧开水焯魔芋去除腥味,可以少放点盐,这需要大约三五分钟就可以过滤水分捞出盛盘待用。

8,煎锅中倒适量油,将腌制好的鱼块放煎锅中稍微煎一下,大致鱼块外层微微变黄,鱼肉变白就好。。

9,葱切断儿,姜蒜切片,干辣椒切圈儿。

10,红泡椒和泡姜切断儿,蒜苗切花。

11,锅中大火热油爆香,下入红泡椒,泡姜和蒜苗炒。

12,倒入焯水的魔芋大火翻炒。

13,魔芋变紧收缩后,倒入能够没过鱼块的高汤或者开水。大火滚开,小火慢炖三五分钟。

14,倒入适量酱油,老抽,盐,鸡精,糖搅拌均匀,小火炖三分钟。

15,汤汁味道调好后倒入煎好的鱼块。轻轻晃动炒锅,使得汤汁没过每一块鱼,再小火慢炖大约十分钟左右。切不可搅拌鱼块。

16,准备好味极鲜蒸鱼豉油。

17,待汤汁入味鱼块时倒入适量味极鲜,再次晃动炒锅,使其均匀的渗入鱼块中。

18,鱼块和魔芋炖好后,先将鱼块和魔芋轻轻的盛入碗中沉底。炖鱼的汤汁留在锅中。这个过程请保持一直开小火。

19,准备适量淀粉水。

20,此时调大火烧开炖鱼的汤汁,再倒入淀粉水。边倒边搅拌。

21,小火烧汤汁至浓稠,记得要不停搅拌哦!

22,将勾芡的汤汁均匀的浇在碗中。

23,最后撒上蒜苗花即可。

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