包浆豆腐外表上看和普通的豆腐没什么区别，但熟了之后咬开豆腐便流出白花花的浆液因此而得名包浆豆腐，一般油炸和烤吃最常见，这一份热量肯定 不低，差不多100克也得有300大卡左右。最好少吃。
步骤 1
所有配料切碎。小米辣不是一般人能接受的辣度，可以忽略，我放了一点煎被辣翻了。
步骤 2
包浆豆腐切小块，不要太薄。
步骤 3
锅里放少许盐，烧开。
步骤 4
切块的豆腐下锅焯水后立即捞出沥干水份。这一步是为了豆腐定型不易碎掉。
步骤 5
另起一锅，我用的不粘锅，没放油。也可以锅底刷薄油。豆腐块放下去，小火煎。
步骤 6
一面煎好再翻面煎，不要反复翻面，才能保障豆腐的形状。
步骤 7
煎的过程中我又把泡豇豆和大头菜切成小粒。不喜酸辣的朋友可以忽略此步。
步骤 8
待两面煎至微黄，豆腐基本定型。下盐，辣椒面，孜然粉，折耳根，香菜等佐料。搅拌均匀，继续小火煎2分钟。
步骤 9
重口味同学可以加泡豇豆和大头菜粒，我觉得不是必须步骤，但是对喜欢的人来说一定是点睛之笔。
步骤 10
再撒点香菜装饰，完美出锅!
