从外观，香气，滋味上，都露出了马脚。
一、先从外观上剖析。
做旧的白牡丹也好，寿眉也罢，叶片出现黄褐色并不正常。
年份真实，自然陈化出来的老白茶，可以保持天然的外观色系。
打一个比方，像是一件绿衣裳，洗干晒干后收纳进衣柜里。
在常年的妥当保存上，这件原本色彩簇新亮丽的衣裳，会慢慢变旧、变老、变陈。
但是，它不会贸然变成咖啡色，黄褐色。
除非是，火星撞地球，外星人悄然给它施了魔法。
个中道理，对白茶同样适用。
白茶里面，不论是白牡丹，还是春寿眉。
它们在新茶时期的叶片颜色，一应以鲜绿、嫩绿、柳绿为主。
等经过多年的仓储，经过七、八年的岁月历练，它的基础色系也不会改变。
只会有葱绿鲜绿，逐渐过渡为墨绿，深绿。
不会由绿色，跨界到黄褐、土褐、咖啡色。
除非是，它在加工制作环节，经历了暴力摧残。
导致茶青鲜叶内部的色素物质大量受损，由此才会在外观颜色上留下做旧后遗症。
色系单调，发暗变褐。
毫无层次，色泽黯淡，没有自然陈化的痕迹！
二、再从茶香表现看，散茶不应该有枣香。
枣香，是老白茶里的网红级香型。
但不是所有的老白茶，都会有枣香。
至少，对于做旧的白牡丹散茶而言，无论它的储存年份有多高，都不应出现枣香。
因为白茶里的枣香，有真假之别。
真正的枣香，是白茶里的稀罕香型，得来不易。
只有品质卓越，内质丰富，梗叶粗大的白茶原料（通过为高山寿眉）。
当它们经过传统的加工方式，制作成白茶散茶后。
再存放一段时间，进一步压成茶饼。
伴随着压饼的过程，白茶梗叶内部的果胶物、可溶性糖，部分析出后，附着在茶饼内。
在后期的干燥密封等良好储存前提下。
一饼品质卓绝，工艺精湛的寿眉饼，有拥有陈化出枣香的概率。
白茶里，像白毫银针，牡丹王等，没有茶梗，没有明显叶片的茶，不会陈化出枣香。
与此同时，没有经过压饼的白茶，也不会陈化出枣香。
可以说，枣香是饼茶的专属品。
如果在疑似做旧的白牡丹散茶里，闻到了枣香。
那么，很有可能是这款茶在加工时，加入了渥堆环节。
经过渥堆后，直接转变了白茶的本质，加重了它的发酵。
从而，才会生出像养生壶里煮了红枣水，第二天放隔夜后，红枣渣滓发出来的偏腻不清爽不新鲜的红枣味。
但实际上，通过渥堆做旧出来的“假枣香”，和白茶自然陈化出来的“真枣香”，有着天壤之别。
前者，气味不清爽，闻起来偏甜，不高雅，尾调略有丝丝闷味。
后者，茶香干燥舒爽，甘醇味美，悠扬沉稳，闻起来特别舒适。
一真一假，一好一坏，判若云泥！
三、从滋味表现看
如果是年份真实，品质有保障的白牡丹。
如此高年份的白茶，并且还是散茶的状态，在市面上颇为少见，尤为珍贵。
但一款陈的老白茶，泡出来的茶汤风味，按茶友的描述是“滋味淡，汤感薄，不耐泡。”
如此表现，确实名不副实。
自然陈化，内质丰沛，品质出彩的老白茶，茶汤风味的最大亮点，在于汤感醇厚。
经过沸水的冲泡洗礼后，茶味物质们纷纷浸出，汇成一杯醇厚细腻的茶汤。
细啜一口，茶汤饱满，浆感明显，唇舌间能感受到汤水的包裹感，犹如米汤那般。
茶汤顺滑，细腻，绵柔。
像是一杯极好的威士忌，入口绵柔，并不煞口，但却很有力量，刚柔并济。
等到喝入喉咙后，才能在舒适过瘾的回味里，感受到它的无上美妙。
回甘生津，清凉舒适，回味无穷。
相比下，诸如茶汤寡淡，不耐泡等评价语，着实不该出现在一款老白茶内。
喝起来风味不佳，平庸无奇，没有亮点的白牡丹。
可以直接证明，它的内在茶味积累寡淡，空洞，没有内涵。
综合前文的情况看，大概率是因为原料差劲，再加上遭受了做旧工艺的伤害，内质受损严重，才会出现如此明显的风味短板！
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
一款老白茶的品质是好是坏，唯有认真喝过，才能知道答案！
