做为一个配菜员 要拥有哪些刀法和技巧呢（怎样做好一个配菜员）

做为一个普通的陪菜员.要会切简单的丝 片 简单的花刀 十字花刀啦 麦穗花刀用来加工鱿鱼猪腰等.还要会蓑衣花刀.比如鱼香茄龙的切法. 要是高级点的饭店那就需要不但刀功要好 而且还要会装盘围边.雕刻啦 . 陪菜的简单原则就是 丝配丝 片配片 块配块