做泡菜的水和盐的比例如何调配（腌泡菜盐和菜的比例多少合适）

 水和盐的比例为4:1,也就是1000克水,要放入250克盐。泡菜盐水比例为1：12.5，即每1公斤水加80克盐。四川泡菜是中国泡菜的典型代表，其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻，可增进食欲、帮助消化，含盐量为8%左右。因此盐水比例在1：12.5最佳，也可根据个人口味适当增加或减少盐的比重。