(1)鉴选活鸭质量好的活鸭,羽毛滑润而丰满,脚部皮肤及翅下柔软,用手摸胸骨时,并没有显著突出的感觉,肉质丰满。
(2)选购板鸭优质板鸭:腿肌发硬,胸肉凸起,腹腔内壁干燥有盐霜;体表面光洁。
(3)选购腊鸭。
观皮色:老鸭鸭皮色深、暗而黄,皮松且起皱纹;嫩鸭皮紧色淡。
(1)鉴选活鸭质量好的活鸭,羽毛滑润而丰满,脚部皮肤及翅下柔软,用手摸胸骨时,并没有显著突出的感觉,肉质丰满。
(2)选购板鸭优质板鸭:腿肌发硬,胸肉凸起,腹腔内壁干燥有盐霜;体表面光洁。
(3)选购腊鸭。
观皮色:老鸭鸭皮色深、暗而黄,皮松且起皱纹;嫩鸭皮紧色淡。