1.
200克鸭子，剁小块，在流动的水下冲洗干净，10克小米椒，30克长辣椒切小圈，10克生姜，10克蒜米切块，100克紫苏摘除老叶洗净，热锅凉油，入10克生姜，10克蒜米炝香，入200克鸭块大火翻炒
一直翻炒，至鸭肉缩小，皮焦黄，淋入1勺酱油提鲜，加300ml水没过食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟，加入10克辣椒圈翻炒后入5克盐调味，入100克紫苏叶翻炒，大火收汁出锅即可。
2.
200克鸭肉切块，准备好10克姜，10克葱，10克蒜，100克紫苏洗好备用，热锅起20ml油，200克鸭肉炒到出油出水，把它炒香，炒5分钟后慢慢出油，加入20克姜蒜再炒香，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，3克白糖，炒到糖色，加100ml饮用水焖10分钟，再加入100克紫苏焖5分钟即可。
3.
200克鸭肉切成小块，然后放1勺料酒、1勺生抽、10克生粉，搅拌均匀后腌制1个小时，10克姜片切丝，10克葱切成小段，100克紫苏切碎，其中10克葱和100克紫苏分两份，然后热锅，倒入20ml花生油后，再热一小会，倒入10克姜丝、其中一份5克葱和50克紫苏，翻炒出香味就开大火倒入腌制好的200克鸭肉，倒入200克鸭肉后翻炒至肉质没血色，然后放入5克盐和1勺生抽，然后再翻炒一分钟左右，加入100ml水，大火煮开转中火，煮大约三分钟就把剩下的50克紫苏和5克葱倒入锅中，再煮3分钟就转大火收汁，然后装盘。
