1. 一斤肥牛牛肉（注意必须是肥牛，也就是牛腩），切块，凉水里放两勺盐，牛肉放进去泡一两个小时，把血水泡出来。
2. 凉水入锅绰水，水开后煮一会，白沫飘起来即可，捞出来用温水淘两三遍，淘至水清即可。
1. 高压锅凉水放入刚才的牛肉块。吃水盆汤可以多一点。
2. 加四个八角，两块桂皮，一块生姜（用刀拍几下拍开不要切），六七个干辣椒，一个草果，四五片香叶，七八颗花椒，两长段大葱。
3. 加三四勺盐，按高压锅豆类蹄筋煮好即可。
煮好的样子。牛肉特别酥，超好吃。
半碗大葱倒入热油中爆香。
加入牛肉汤和肉块，煮开。
提前泡好的黄花木耳，五香豆腐干（可选）。一把粉丝剪开（两个人）。
黄花木耳粉丝加入（若粉丝是提前泡了的则最后加入且应该立即捞出，不能煮太过了）。
尝下盐少的话可再加点，放些胡椒粉。烧开基本就可以了。
蒜苗从中间划开切小点，香菜。
汤盛出，加上提前浇好的油泼辣子，注意只要辣椒油。然后撒入蒜苗香菜。
