步骤/方式1
蒸肉皮冻的食材和调料
猪皮200克
葱4段
八角4颗
姜4片
料酒10ml
盐5克
纯净水500克
花椒一小搓
首先将肉皮洗净，用冷水加花椒、八角、葱段、姜片、料酒浸泡30分钟。然后煮沸捞出放入清水盆中。
步骤/方式2
肉皮浸泡在水中不易变紧绷，便于拔除肉皮上残留的毛茬。拔干净的猪皮清洗干净。
步骤/方式3
把肉皮上的肥膘去除干净。
步骤/方式4
处理干净的肉皮切成细丝。
步骤/方式5
全部切好以后放入蒸盘，加入500克纯净水，然后，放入蒸箱或者蒸锅内。
步骤/方式6
蒸箱设定100度蒸制40分钟，取出倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏4小时。
步骤/方式7
然后切块，调个碗汁，蘸着吃即可。
