鸡胗怎么切（鸡胗怎么切花刀）

鸡胗的切法要看做什么菜肴而定，如果是暴炒鸡胗，那最好是横着把鸡胗切成薄片，然后用生粉调一下进行暴炒，这样容易熟，而要做炸鸡胗，最好从背面切成十字花刀，然后裹淀粉进行炸制，这样炸时受火均匀，不会外熟里生，当然也有切块的炸法，但不容易炸熟。