竹笋炒肉，是一道常见菜肴。以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。加入茄子、竹笋，适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟，加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
竹笋炒肉红烧茄子烹饪步骤
步骤1/4
将生姜切成末，竹笋切滚刀块
步骤2/4
烧一锅水，将竹笋焯水。焯水的目的是去掉竹笋中的草酸，并且使竹笋的口感更好。（焯水的时候可以放点盐，让竹笋入味）
步骤3/4
焯好水后放一边沥干水分备用。上油锅，热锅冷油，放入姜拌炒变色后，放入竹笋炒
最后一步
翻炒几下后放盐，糖，老抽调味，最后再翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
竹笋数量不定，看竹笋的大小来定，只要够一盘就好了。
