锅塌豆腐的做法（塌锅豆腐正宗做法）

用料：

北豆腐500克，鸡蛋1个，生抽、蚝油、白糖、盐适量，蒜、青蒜适量，面粉适量，小葱少许

做法：

1：食材选用北豆腐，用刀削去豆腐表面的硬皮

2：切成1厘米厚的方块

3：鸡蛋打散，准备适量面粉

4：热锅起油，待油温升至70度，将豆腐沾上面粉，再裹上蛋液下油锅煎制成两面金黄

5：将煎好的豆腐捞出沥油备用

6：锅中留少许底油爆香蒜末后下豆腐

7：烹入料酒、生抽、蚝油，加入高汤烧沸后小心将豆腐翻面，在加入少许盐、糖调味

8：待汁水收干前捞出排骨装盘，下青蒜炒香

9：将汁水淋在豆腐上即可