食材:
豆腐 500g、葱 15g、姜 10g、小米辣 2根、盐 5g（1小勺）、淀粉 30g（2勺）、鸡蛋 2个、糖 5g（1小勺）、生抽 15ml（1勺）、蚝油 15ml（1勺）、水淀粉 5ml（1小勺）
步骤 1
豆腐切成扑克牌大小，1cm左右厚的厚片，铺在盘子中，豆腐双面均匀撒上一小勺盐，2勺淀粉，腌制10分钟
步骤 2
鸡蛋打入碗中，打散
步骤 3
锅中放油（热锅冷油），把腌制好的豆腐裹匀蛋液
步骤 4
放入锅中，煎至两面金黄，捞出后控干油备用
步骤 5
锅中留底油，烧热后加入葱片，姜丝，小米辣圈爆香
步骤 6
加入一勺生抽，一勺蚝油，加入适量水，烧开后，加入一小勺糖
步骤 7
转小火放入煎好的豆腐，一面煮变色以后翻到另一面
步骤 8
等到汤汁快收干而且豆腐两面都变色后淋入一小勺水淀粉勾芡
步骤 9
装盘后浇上汤汁，撒上葱花和小米辣圈
