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丰泽园饭店锅塌豆腐的做法(武清正宗烩豆腐的做法)

丰泽园饭店锅塌豆腐的做法(武清正宗烩豆腐的做法)

更新时间:2024-03-03 21:50:50

丰泽园饭店锅塌豆腐的做法

食材准备

主料:豆腐 400克

辅料:鸡蛋黄130克 小麦面粉 100克 虾籽 15克

调料:大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克 各适量

制作步骤

1、 豆腐切成16片,加盐、味精腌10分钟,放入面粉中两面沾裹均匀,再沾上一层蛋汁备用。

2、 大火烧热炒锅,加500克油烧至五分热时,下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油,并修去多余、不均整的蛋衣。

3、 锅内放油10克,以大火烧热,下葱花、姜末爆香,续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐,再将豆腐翻个面便可出锅。

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