前腿好，因为前腿比后腿运动量大，前腿的肌肉发达，肉活。也说一下我以往的做法。
1.准备:羊前腿骨、生姜、大葱、胡椒粒、麻椒、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、茴香、草果、丁香、香砂、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精。
2.把买回的羊棒骨剁成拳头大的段，用凉水泡上两个小时（泡出血水），之后肉厚的地方，用竹签扎些眼（方便入味）
3.起锅烧油，油味80度，下入所有香辛料，大葱、姜，花椒、麻椒、小火慢慢把香料炒香。再放入羊腿骨，把羊腿骨炒出水分，炒出香味。
4.然后把炒锅里的料都倒进卤锅，进行卤制。卤锅中倒入清水，大火烧开后，转小火焖煮两个小时（这样更入味）。起锅前加入盐、鸡精调味即可。
