用热水将香料泡约半小时。花椒用热水泡涨。将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、酒酿、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里。充分拌匀。
将另一只锅烧热，下牛油熬化，再加入油烧到七到八成热。
把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完为止。
然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约十分钟。
调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制十五分钟，加入剩下的白酒继续炒制。
直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制，炒到各原料9分干。下泡涨的花椒，炒制五到十分钟，再下辣椒粉炒匀即成。
