一、用料
猪心 半个
猪舌 半条
姜 一块
大葱 1根
蒜 8瓣
料酒 2勺
盐 25克
香菜 6根
小葱 8根
莴笋 半根
小米椒 16个
红油 4勺
炸花生米 100克
香叶 4片
白扣 3个
桂皮 2块
八角 2个
橙皮 2个
花椒粉 1勺
干红花椒 10粒
醋 3勺
白糖 50克
鸡精 3勺
二、凉拌心舌的做法步骤
步骤 1
起锅烧水，心舌洗干净后冷水下锅 ，加盐， 生姜 ，大葱， 料酒 ，花椒， 桂皮 ，橙皮 ，白扣 ，八角 ，香叶， 进行卤制， 煮熟后关火闷五分钟 随后捞出放入冰水
步骤 2
莴笋切成棱形片 ，加入盐用手按摩， 让它断生出水， 用清水洗干净把水挤干备用。心舌从冰水拿出来擦拭水干 ，切片备用。
步骤 3
把心舌跟莴笋放进盆里， 加入姜蒜，小米椒末 白糖， 醋 ，生抽 ，鸡精， 少于盐， 花椒粉 ，红油， 小葱段 ，拌均匀， 加入花生米， 装盘撒上香菜即可。
