1、首先将新鲜一点红鱼的鱼鳃去掉，内外都洗干净，并且将鱼的表面用刀划几道口子，可以让鱼肉之后烹煮时更加入味。
02
将洗好的鱼放入碗中，撒上盐、淋上料酒腌制备用。
03
将姜蒜、蒜苗洗干净后切好备用。
04
在锅中倒入适量的油，撒上几颗花椒，锅中油热后将鱼放入炒至金黄色。炒鱼的过程中注意不断翻面，以免鱼肉粘在锅上。
05
鱼肉煎好后捞出沥干油，将锅洗干净后重新倒上适量的油，把切好的葱蒜倒入锅中炒香。
06
然后将豆瓣倒入，炒香后倒入适量的水煮沸。
07
将煎好的鱼肉倒入调好酱汁的锅中，将大火调为小火，盖上锅盖后煮15分钟左右。
08
要起锅时放入切好的蒜苗，煮熟后捞出装盘，将调料汁水淋在鱼肉上，这样美味可口的红烧一点红鱼就做好了。
