猪肉400g
虾仁50g
鸡蛋3个
韭菜400g
高筋面粉500g
水260g
辅料
调和油适量食盐适量十三香3g鸡精3g蚝油5ml葱5g姜5g料酒5ml
步骤1
鸡蛋、虾仁、葱、姜备好
步骤2
剁好的肉馅
步骤3
韭菜洗净控干水分，切成细末
步骤4
鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒，虾仁洗净，连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒
步骤5
把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲
步骤6
在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀
步骤7
和好的面团饧15分钟
步骤8
把面团搓成长条在揪成剂子，擀成饺子皮
步骤9
把饺子皮放在手中，上面放上馅料
步骤10
包成饺子，包好的饺子
步骤11
锅中水开后放入大约20个左右的饺子，用勺子轻轻背推一下饺子，防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开，再一次倒入一勺冷水，煮开，繁复两次开盖煮，饺子都浮在水上面就成熟了
步骤13
可以捞出食用了
