食材
胖头鱼（鳙鱼） 1200g 、苏子20克 大葱 1颗 、 生姜 1块 、 大蒜 1头 、 花椒 10颗 、 干红椒 3个 、 泡椒（小米辣） 5个 、 八角 2个 、 盐 适量 、 醋 2勺 、 酱油 适量 、 香菜 3颗 、 青椒 2个 、 白糖 1勺 、 植物油 适量 、 干淀粉 适量
烹饪步骤
1.鱼切大块，用干淀粉拍在两面，热锅下油烧至七成热，放入鱼块煎至金黄
2.转大火，沿锅边淋入醋，盖上锅盖20秒
3.放入葱姜蒜，苏子，八角，小米椒，花椒，干红椒，小火炒香，加入酱油和适量盐，入清水淹没鱼块盖上盖子，大火烧开，中小火炖煮
4.15分钟后加入剩下的葱，青椒，白糖，盖盖继续炖5分钟
5.出锅前撒上香菜段
