主料:
鱼头400克
豆腐250克
辅料:
植物油适量 蒸鱼豉油5克 料酒8克 胡椒粉2克 食盐3克 白糖1克 葱5克 姜5克 蒜5克 八角1个 草果3个 水淀粉半碗 水适量
铁锅鱼头炖豆腐的做法:
步骤1 将鱼头收拾干净，豆腐焯水
步骤2 将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热，放入鱼头双面煎至微黄
步骤3 将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，以没过鱼头为宜
步骤4 加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加盖小火炖煮
步骤5 将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅
步骤6 烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可
