干烧鱼川味做法（干烧鱼的正宗做法）

主料：鱼适量

辅料：干辣椒适量，花椒适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1.将鱼抽去腥线切段，放调料腌制一小时以上，时间越长越入味，也可以头天腌制放入冰箱第二天再烧。

2.将鱼煎至两面金黄盛出备用。

3.锅留底油，炒香腌鱼的料

4.放入煎好的鱼块稍加煎制

5.加入鱼身二分之一以下的水，大火烧开，中小火盖锅盖焖至快干，大火收汁即可。