西瓜皮酱豆做法
主料 黄豆300克 西瓜皮1000克
辅料 小米辣10个 葱姜适量 花椒八角桂皮等适量 甜面酱2勺 郫县豆瓣酱2勺 玫瑰酒20克
步骤 1
黄豆浸泡12小时，洗净晾去表面水分
步骤 2
葱切段姜切片，小米辣切圈 西瓜皮切块
步骤 3
锅中加油，油温8分热倒入葱姜大料，炸至变色，能闻到香味后，捞出所有大料
步骤 4
油锅中倒入黄豆，小火慢炸，炸至黄豆表面裂开
步骤 5
倒入西瓜皮，用小火把西瓜水分熬出来，中间要不停翻动
步骤 6
熬至无水分后，加入甜面酱、郫县豆瓣酱、小米辣、盐继续翻拌，熬至冒泡时，倒入玫瑰酒，继续翻拌，关火即可
