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百合为什么发苦(百合有的苦有的不苦是怎么回事)

百合为什么发苦(百合有的苦有的不苦是怎么回事)

更新时间:2023-12-24 01:21:23

百合为什么发苦

1、鲜百合苦一般是秋水仙碱含量高引起的。

2、百合是一种营养价值很高的食材,引起新鲜百合发苦是百合中含有的一种叫秋水仙碱的成分,秋水仙碱是一种生物碱,通常来说,秋水仙碱的含量越高,百合的苦味就会越重,因此,新鲜百合苦是一种正常的现象,想要食用鲜百合没有苦味,可以将鲜百合放在清水中进行焯水处理,在沸水中将鲜百合中的秋水仙碱析出,这样处理过的鲜百合后续烹饪食用就不会有这么重的苦味了。

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