如何让蒜泥不变绿

加热蒜泥可以让它不变绿。
因为蒜内含有一种被称为“酚氧化酶”的酶，这种酶会在蒜切碎后与空气中的氧气接触，形成绿色物质，从而使蒜泥变成绿色。
而加热可以破坏这种酶的活性，从而防止蒜泥变绿。
值得注意的是，加热时间过久也会影响蒜泥的味道和香气，因此建议在掌握合适的加热时间后进行调味。