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如何让蒜泥不变绿

如何让蒜泥不变绿

更新时间:2024-01-04 22:00:12

如何让蒜泥不变绿

加热蒜泥可以让它不变绿。
因为蒜内含有一种被称为“酚氧化酶”的酶,这种酶会在蒜切碎后与空气中的氧气接触,形成绿色物质,从而使蒜泥变成绿色。
而加热可以破坏这种酶的活性,从而防止蒜泥变绿。
值得注意的是,加热时间过久也会影响蒜泥的味道和香气,因此建议在掌握合适的加热时间后进行调味。

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