鳡鱼又名鳗鱼、鲇鱼，是一种淡水鱼类，主要分布在中国、日本、朝鲜、越南、泰国等地的河流和湖泊中。由于鳡鱼肉质细嫩，营养丰富，因此被广泛食用，并且在日本和中国等地有着悠久的烹饪历史。
鳡鱼属于壁虎科鲇属（学名：Ictalurus），通常身体延长，呈灰褐色或棕色，肉质鲜美，是食用价值很高的鱼类。在中国，鳡鱼的养殖比较广泛，品种也相对较多，在南方一些地区被认为是非常美味的菜品，常用烤、蒸、烧等多种方式进行烹制。
需要注意的是，尽管鳡鱼味道鲜美，但鳡鱼属于底栖鱼类，生活在淤泥和石块之间，往往容易活动不便，因此其消化道可能会聚集一些致病菌，故食用时一定要注意卫生，选用正规渠道的新鲜鱼类，并避免生食带来健康隐患。
