用料：鸭血 300克、茄子 4，5根、粉丝两把、蒜头 3，4瓣、青蒜 3根、小米辣 2根、花椒 一小把、香叶 3，4片、八角 一枚、草果 一颗、生姜 数片、豆瓣酱 两勺、白糖 适量、生抽 适量
做法步骤
步骤 1
茄子切滚刀块，青蒜切小段，蒜瓣对切，鸭血切小方块，粉丝泡好
步骤 2
烧一锅水，丢三片生姜烧开，将鸭血倒入汆烫一两分钟后捞出
步骤 3
锅中倒油，油热后加入姜片，蒜瓣，花椒，小米辣爆香，然后加入两勺豆瓣酱翻炒出红油。倒入茄子翻炒数下，加入没过茄子的清水，丢入香叶，草果，八角开始炖煮。水开后，再加入汆烫好的鸭血。
步骤 4
加入调料：生抽，白糖及泡好的粉丝，然后继续中火炖煮差不多20分钟，加入青蒜叶就可以出锅
