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下饭菜的腌制方法(家常腌制下饭小菜方法大全窍门)

下饭菜的腌制方法(家常腌制下饭小菜方法大全窍门)

更新时间:2023-12-21 03:44:22

下饭菜的腌制方法

1.酸豆角

把400g食盐,一块生姜切片,大蒜拍碎,一把花椒,大茴香3个,2袋米醋,白酒60g,8勺白糖,加入凉白开中密封起来,浸泡20天左右,等待发酵。然后把10斤豆角洗干净,晾晒至半干,放入到发酵好的管子中,痛失加入白酒密封起来,10天左右就可以吃了。

2.腌大蒜

准备10斤大蒜,去掉外面2层皮,清洗干净后切掉根部,剪掉大蒜瓣上过长的梗,用清水金牌3天,每天都要换水,浸泡出大蒜的辛辣味,然后沥干水分,放在太阳底下晒1天的时间,加入半斤食用盐揉搓均匀,放入密封的罐子中腌制1天的时间,期间翻动3-5次,然后再继续加入一斤食用盐,2斤白糖,加凉白开搅拌均匀后倒入罐子中,水量跟大蒜齐平。腌制10天的时候加入2包食用醋,再继续腌制10天即可。

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