为什么毛血旺叫毛血旺（毛血旺不放血还叫毛血旺吗）

“毛”是重庆方言，乃是粗犷、马虎的意思。特指一道菜，食材杂乱（比如猪肺叶、肥肠、猪头肉、猪骨等），做法没有规定的章法。“毛”也是重庆市的一道特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

“血旺”就很好理解了，就是血豆腐的意思，意指动物血通过加盐直接加热凝固而成的食品。“旺”是“衁”的方音借字，在四川方言里有“凝固的血”的意思。