准备原料:500克的馒头粉,我是老面发面。为了方便,用发酵粉也行,发酵粉的口感比不上老面发面的口感,发酵粉5克,食用油50克,白糖10克。
1、取一个盆子,放入面粉,在放入发酵粉,食用油和白糖。搅拌均匀。
2、碗里倒入水,不能烫手,一边倒水一边搅拌,拌成絮状。揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜醒发到两倍大的体积。
3、把发好的面团儿倒在案板上排气,再揉一下,揉成长条,擀开,擀成一公分的薄饼,上面倒上食用油,撒上苦豆粉用手抹匀。
4、卷起来再顺着长条的中间切开,把切开的刀口向上,里面出来的全部是绿色的苦豆粉,颜色特别好看,再卷起来。
5、用手压一下,用擀面杖擀开,擀的薄一点儿,把锅烧热,锅里到入食用油,等油温热了,再放入擀好的面皮,等一面烙好后,还没有翻面儿的时候,上面再倒入少许的食用油,防止烙的面饼发干,烙到两面金黄,撒点白糖,就可以出锅了。