食材清单
鸡腿 2块 、 干辣椒段 25克 、 花椒 25克 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 姜 4片 、 芝麻 少许 、 鸡精 少许 、 胡椒粉 1勺 、 大蒜 4瓣 、 花生粒 适量
烹饪步骤
步骤1/8
把鸡腿剔骨，把肉切成丁备用。
步骤2/8
加入料酒、胡椒粉、食用盐、花椒（花椒粉）、生抽、耗油加入鸡腿肉里，然后打入一个蛋清和加点面粉搅拌一会，让鸡腿肉腌制一会。
步骤3/8
将干辣椒剪断和花椒、大蒜、生姜放碗中备用。
步骤4/8
起锅热油（油要多点），油温七成热之后，把鸡肉放入油锅中炸，要大火炸，炸到两面金黄即可出锅备用。
步骤5/8
然后起锅热油，把准备好的辣椒段、花椒、大蒜和生姜一起放入锅中炒香（要小火，不然辣椒容易炒糊了）。
步骤6/8
把炸好的鸡肉放入锅中和不断翻炒几下，然后加入鸡精、适量盐巴，翻炒一会。
步骤7/8
加点炸好的花生粒进去，不断翻炒几下就可出锅。
最后一步
出锅撒点香菜做点缀即可，一道香辣可口的辣子鸡就做好了，配饭和下酒的好菜，好吃到流口水。
