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做羊肉汤放冷水还是热水(熬羊肉汤水少了加热水还是冷水)

做羊肉汤放冷水还是热水(熬羊肉汤水少了加热水还是冷水)

更新时间:2023-12-24 03:49:24

做羊肉汤放冷水还是热水

煮羊肉汤有清汤羊肉汤和乳白羊肉汤,不论哪一种做法都要用冷水下锅煮比较好,因为用热水煮的话,热水和羊肉的温度相差太大,羊肉会收缩,会使羊肉中的蛋白质变硬,羊肉也会变硬,口感变得非常难吃。

如果用冷水煮的话,羊肉和冷水一同加热,使羊肉里面的水分变成水蒸气,所以羊肉会非常松软好吃。

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