泡辣椒不空不烂的小窍门（泡辣椒不会软烂有什么诀窍）

1，准备好3斤辣椒，250克的泡菜盐，辣椒要选择老一点的黑红辣椒，盐选用普通盐也可以，剪去三分之一的蒂（注意泡椒所用的工具都不要沾油）

2，用干净的温水把辣椒清洗干净

3，将250克盐倒入5斤凉白开的水中

4，盆中再倒入2两高度白酒搅拌均匀融化

5，准备一个坛子将辣椒整齐的放入坛子中，放完辣椒后用筷子将辣椒别住，最后放入一块石头将辣椒压住

6，坛子中倒入盐水刚好没过辣椒坛口盖上保鲜膜

7，坛子盖上盖子，坛边再放上一些清水密封，放在通风阴凉处一个月后即可食用！