食材 主料 鱼头 700g 鱼丸 200g 辅料 油 适量 豆瓣酱 2汤匙 辣椒油 适量 大蒜 30g 蒜叶 10g 生姜 适量 料酒 30ml 步骤 1.准备食材 2.准备调料 3.热锅温油下入鱼头煎至微黄捞起 4.留底油转小火先下入豆瓣酱炒出红油再转大火加入蒜和生姜片炒出香味 5.把煎好的鱼头和鱼骨下锅，沿锅边加入料酒 6.倒入开水，水量能浸没食材为最佳 7.全部倒入砂锅大火烧开后转小火煮半小时 8.最后打开把鱼丸加入转大火煮开 9.加入芝麻辣椒油提味 10.最后撒上蒜叶熄火出锅 11.上桌
