山东地区如果是在五月份种植的话，那么最佳的收获时期就是九月下旬或者是十月上旬；如果是在六月份种植的话，那么最佳的收获时间应该在十月的下旬左右一般六月份种植，最佳的收获时间应该在十月的下旬左右。
红薯一般分春薯和夏薯，春薯生长期为160-200天，夏薯约为110-120天。通常来讲，红薯都会在十月份的时候收获，不过由于各个地区种植红薯的时间不一样，所以在收获时间上也会存在一定的差异。判断红薯是否可以收获除了种植时间会有影响以外，其实还跟气候以及土壤的温度有一定的关系。
1、气候。首先来讲气候条件的影响，平时老百姓都会在霜降之前把红薯收获完，此时气候温度通常平均会保持在12℃左右，也就是说当气候温度达到平均15℃的时候就是红薯收获的最佳时期。而如果在此之后才收获的话，可能会容易导致红薯不好储存。
2、地温。地温在18℃左右，红薯重量增加很少;
地温在15℃左右，红薯停止膨大;地温长时间在9℃以下，就会发生冷害。因此，一般在地温18℃时就开始收刨红薯，在枯霜前收刨完毕。
地温和气候温度也是紧密相连的，当气候温度降低的时候地温也会随之降温，所以和气温的变化有密切关系。
