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辣椒大肠做法(干辣椒猪大肠的家常做法)

辣椒大肠做法(干辣椒猪大肠的家常做法)

更新时间:2023-12-24 03:10:19

辣椒大肠做法

1大肠用面粉、醋、水泡一泡洗干净表面后,再翻过来把里面的肥油弄掉,洗干净后放水冲洗,直到洗清水再返回正面,多洗几遍至清水。

2添水放葱结、姜片、香叶、八角、猪大肠,烧开后转中火煮10分钟

3煮大肠的过程中切酸菜、干辣椒段

4十分钟后捞出大肠冲水洗干净浮沫,多过几遍凉水至大肠凉透

5大肠切块

6豆瓣酱、麻辣酱剁一剁(这出来的菜品更细腻)

7锅里下油放姜片、八角、桂皮中小火炒出香气

8炒出香气后下大肠、豆瓣酱、麻辣酱、辣椒干翻炒

9感觉大肠炒出油,有点焦糖化、上色均匀后

10加两勺酒糟

11添水刚刚淹住大肠的位置就好

12大火烧开后,小火炖四十分钟

13炖大肠的过程中,炒好酸菜、切好香菜等等

14大肠炖四十分钟即可出锅,也可根据自己的口味适量增减时间。

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