榨广椒蒸肉是一道具有湖南特色的家常菜，以榨广椒（又称泡椒、剁椒）为主要食材。以下是正宗榨广椒蒸肉的制作方法：
材料：
1. 五花肉：500克
2. 榨广椒：200克
3. 生姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 大葱：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 料酒：适量
9. 食盐：适量
10. 白糖：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 香油：适量
13. 水：适量
步骤：
1. 准备五花肉：将五花肉切成1.5厘米见方的肉块，备用。
2. 榨广椒泡发：将榨广椒用清水浸泡10分钟，去除多余的盐分。泡好的榨广椒沥干水分，切成小段，备用。
3. 准备配料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
4. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
5. 炒香榨广椒：在锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜片和大蒜末，翻炒出香味。然后加入切好的榨广椒段，继续翻炒，炒至榨广椒变软。
6. 蒸制：将炒好的榨广椒倒入腌制好的五花肉碗中，搅拌均匀，使肉块表面均匀地裹上榨广椒。将碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
7. 出锅：蒸好后，取出蒸好的榨广椒蒸肉，淋上香油，撒上切好的大葱段，即可享用。
这道正宗榨广椒蒸肉制作完成后，肉质鲜嫩多汁，榨广椒咸香可口，是一道具有湖南特色的美味家常菜。
