火爆肥肠作为川菜特色之一，适合配青椒
【干锅肥肠】
食材：猪大肠，青椒，红椒
配料：洋葱，花椒，蒜苗
调味品：醋，蚝油 ，青椒、红椒
时间：15分钟
【小猪烹饪教学】
1、将猪大肠反复用盐、醋清洗干净，放在水中浸泡3~4分钟。
2、将大肠切成片状，放入锅中加入八角桂皮、葱、姜、料酒进行焯水。
3、将卤好之后的大肠放在盘中备用，然后起锅烧油，将大肠倒入锅中翻炒，当大肠呈现出金黄色时，放入醋、豆瓣酱等调料，继续进行翻炒。
4、紧接着加入青椒，红椒，大蒜等配菜继续翻炒，翻炒一段时间之后放入食盐和蚝油、生抽进行调味。
5、将炒好的肥肠倒入干锅中，铺上切好的青菜丝，撒上蒜苗。这样一道美味的家庭版干锅肥肠就做好了。
1、猪大肠在焯水时加入适量的盐和料酒更有助于去除肥肠中的腥味，还能让肥肠的口感变得更有韧性。
2、大肠和其他配菜的比例控制在1:10，这样既可以起到调味的作用，还不会影响大肠本身的味道。
3、将大肠放入干锅之后，继续点燃干锅下的燃料进行加热，有助于大肠保持温热的口感。
