1、调馅的时候用花椒水来调馅，这样做出来的包子馅鲜嫩多汁，花椒提前泡水，或者是把花椒煮水放凉，调馅的时候放入花椒水调馅，花椒水要分多次加入，朝一个方向搅拌，一直搅拌至肉馅上劲。
2、调馅的时候加入高汤，也能使做出来的包子馅鲜嫩多汁，调馅的时候。把的高汤分多次加入，朝一个方向搅拌，一直搅拌至肉馅上劲。
3、最简单的就是直接加水，也可以使做出来的包子馅鲜嫩多汁，把水分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。
4、调馅的时候最好用油来拌馅，做出来的包子馅鲜嫩多汁，最主要的是拌馅的手法要掌握好，一定要顺着一个方向搅拌，一直搅拌至上劲，调馅的时候不管是加水、高汤还是花椒水，都要分次加入，这样做出来的包子馅鲜嫩多汁
