做凉虾不建议使用木薯淀粉，木薯粉做出来的食材是水晶透明的，但是它的固定效果并没有碗豆粉的效果好。可以用糯米粉做凉虾。
凉虾做法
需要的食材：豌豆粉、糯米粉、玉米粉、红糖、黄冰糖、花生碎
碗中放入200克豌豆淀粉、80克糯米粉、50克玉米粉，再放入300克凉水，搅拌成无颗粒状的面糊。
锅中放入1500克凉水，锅底部烧到冒气泡时倒入搅匀的面糊，用擀面杖不停的搅拌，搅拌成浓稠的面糊关火晾凉备用。
准备一盆冰水，盆子上放上笼屉，放入烧好的面糊，用勺子压一下，像小虾一样就出来了。
锅中放入一碗水，再放入100克红糖、30克黄冰糖，小火熬到融化，盛出晾凉备用。凉虾沥干水分装入小碗中，舀入熬好的红糖水，上面摆上点花生碎点缀下，夏天放在冰箱冰一下口感极佳。滑糯清爽，柔软清甜，是人们消暑的一道甜品。
红糖营养价值
1.红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。
2.红糖的热量和精致糖的热量接近。
3.红糖中钙含量越是白糖的10倍，含铁是白糖的3.6倍。
豌豆营养价值
豌豆是一种常见的食物，其含有丰富的能量、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素A、维生素C、维生素K、B族维生素以及铜、锌、镁、钾、磷等微量元素。人们适量食用后，可补充身体所需营养成分，维持机体正常生理功能，对身体有一定益处。
