步骤 1
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鲅鱼洗净，从肚子侧面切成两半，肉要连在一起，不要切断了 把鱼鳃还有肚子里面的肠子，去除干净 (如果懒得去除，可以不去除，就是吃的时候，费点事)
步骤 2
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下面开始腌渍 放一层鲅鱼，撒一层盐 我们撒的是粗盐，没有的话直接用炒菜的细盐就可以了 盐不能放太少，鱼会容易变质。如果是放的盐太多，晒干后，吃的时候感觉特别咸的话，可以提前切块，放凉水泡一下
步骤 3
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阴凉处，腌渍2天左右，就可以拿出去晒了
步骤 4
晒几天要根据天气和个人喜好， 有的人喜欢干硬的鲅鱼干，就多晒几天。 有的人喜欢软一点的，就可以少晒一两天。 一般晒个4天左右就可以吃了， 晒好后的鲅鱼干，我们一般放冷冻 ，可以保存挺久
步骤 5
关于鲅鱼干的吃法，其实挺多的。 我们家常就是，直接切块放盘子里蒸着吃，或者滴几滴油然后蒸着吃， 有的时候也会用油煎着吃，会香一些。 看到还有的人喜欢炒菜的时候放鲅鱼干炒着吃， 快点动起来，总有一种吃法最对你胃口????
