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青岛正宗蒸咸鲅鱼的做法(蒸咸鲅鱼最正宗的做法)

青岛正宗蒸咸鲅鱼的做法(蒸咸鲅鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-01-15 23:30:22

青岛正宗蒸咸鲅鱼的做法

1.先把咸鲅鱼切成块,再脱盐,具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡,这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来,鱼肉也会更松软,好吃。泡好的咸鲅鱼外观整齐,用手捏一下,会发现肉质比较松软,如果肉质变白了,则说明泡的时间长了,这样的鲅鱼嚼劲就不太好了。

2.搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜,萝卜可以选择鲜萝卜,也可以选择干萝卜,这里选用的是鲜萝卜,把萝卜洗净切条。

3.找一个合适的容器,一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆,这种材质的盆导热性好,拿着也方便,一层咸鲅鱼一层萝卜条,再来一层咸鲅鱼,然后放适量的盐,因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候,盐分已经流失,所以现在放盐提味,大料掰开,和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。

4.葱切丝,姜切丝,在鲅鱼上面再铺一层萝卜条,然后把葱丝和姜放在萝卜条上,再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。

5.蒸锅里放入适量的清水,咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上,大火烧开开始计时,10分钟后,转中火10分钟,再转小火5分钟,全程25分钟就可以了,关火不要马上打开盖子,等其慢慢冷却了,再打开盖子,拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀,就可以品尝了。

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