山东冬瓜烩火烧的做法

主料冬瓜(500克)

辅料香葱(1棵)，老姜(5克)，黄酒(50毫升)，高汤(2杯)，食用油(2勺)

厨具不粘锅

步骤

1、冬瓜去皮、瓤，切成4cm见方大块，在表面切菱形花刀；葱切段、留少许切成葱花，老姜切片。

2、锅置火上油烧热，放入姜煸香后弃之不用，下冬瓜块煎至表面微干盛出。

3、中小火加热炒锅，放入冰糖炒至金黄色。

4、放入冬瓜块、姜片。

5、调至大火烹入黄酒，调入老抽，加高汤煮开，调成小火焖煮20分钟。

6、大火收浓汤汁，装盘撒入葱花即可