当然，茄子和虾仁一起炒不仅美味可口，而且营养丰富。以下是一个简单的烹饪方法：
1. 准备食材：长茄子3个，大虾10个，葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个，盐和色拉油适量。
2. 茄子洗净切出花纹备用，不要切断了，要连在一起，用盐轻微腌一会，使茄子变软。大虾去壳，用料酒等腌制20分钟左右。
3. 热锅加油，中火煎熟虾仁，捞起备用，留虾油煎茄子至熟。
4. 将拌好的肉馅夹进茄子中间，放入盘子中，大火上锅蒸，上大气改中火蒸15分钟左右。
5. 干净的锅内放油，6成热加入葱姜，花椒、大料爆锅，然后加入调好的酱汁和其他调料，稍有点稠就倒入虾仁和茄子，翻炒均匀即可。
